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每经记者 王帆 每经裁剪 魏官红

9月22日，由中食展（广州）组委会率领，逐日经济新闻、星域世展展览（广州）有限公司主持的第三届每经食物饮料成本论坛在广州胜仗举办。

食物饮料与每个东谈主的泛泛生涯息息估量。从原料衍生培育，到食物加工，再到渠谈运动，最终插足摧折者口中，食物构建起了巨大的产业链，影响着数以亿计的摧折者。民以食为天，食物饮料的安全和健康，也干系着东谈主民人人的好意思好生涯。

资格疫情的波动之后，食物饮料行业彰显韧性，如今更是呈现高贵复苏的态势。那么，本年食物饮料呈现了若何的新变化？如何穿越周期，寻找不息增长的摧折品？数字科技，尤其是本年大火的AI（东谈主工智能）大模子，能给行业带来什么新赋能？

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针对时下最热点的食饮话题，宽广大众学者、企业高管、行业大咖在本次论坛上伸开热烈参谋。

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食物饮料走向愉悦摧折沙巴捕鱼

“咱们正处在一个市集竞争浓烈、摧折需求多元化的时间。跟着东谈主们生流水平的提高，摧折者关于食物品性、安全、养分和健康的温煦日益增多，这为咱们的行业带来了前所未有的机遇。”在本次论坛致辞要领，广东省入口食物协会会长綦宜龙说谈。

他示意：“咱们饱读吹诸位业界同仁不休探索新动能，革命家具和职业，拥抱数字化和智能化本领，以得志市集的多元需求。举例，咱们看到越来越多的食物企业遴荐互联网本领和大数据分析，为摧折者提供个性化的家具和体验。同期，可不息性和环保问题也成为了行业的遑急议题，通过缩短环境影响，咱们不错共同构建愈加可不息的摧折重生态。”

何为食物行业的重生态？厦门大学新闻传播学院素质、博士生导师、原常务副院长黄合水在主旨演讲均共享了他的见识。他合计，当下食物摧折依然从得志饱暖到稀奇志健康、度闲需求的阶段，精神需求被提到了更高的位置。他建议要增多家具附加值，提高食物的品性和艺术水平，兼顾措置健康、度闲的问题。

草根知本昇望基金合资东谈主范冠廷也有肖似的看法，他将食物摧折的精神得志回想为一种愉悦的感受，他合计这是作念到东谈主均摧折频次高且可不息的窍门。

范冠廷说谈：“刚性需求是可控的，摧折频次亦然固定的，提高合座摧折频次的本色是提高非刚性需求，东谈主类历史中，‘停不下来’的摧折品皆是‘正当成瘾’的家具，这背后是东谈主体激素的分泌，可通过添加物资或构造场景刺激激素分泌，达到令东谈主愉悦的后果。常见的食物饮料爆品，如卤味、咖啡、巧克力、奶酪等家具的背后，频繁就含有丰富的、令东谈主愉悦的物资。”

食物企业要扩大市集份额，除了促进高频摧折以外，还要提高东谈主均单次摧折金额。范冠廷合计这与家具的高溢价空间密不能分。他分析称，通过提高家具的感官体验价值（如使用便捷、包装雅瞻念、滋味好）、功效功能价值（如减肥、保健养生、好意思容、护眼）、酬酢属性价值（如圈层鲜艳）、时势属性价值（如毕生随同、时势依赖），皆能带来愉悦的个东谈主感受，塑造了家具的独到价值，进而提高家具附加值。

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关于食物饮料板块改日的投资契机沙巴捕鱼，华福证券长处助理、大摧折组长、食物饮料首席分析师刘畅示意看好餐饮产业链、低度酒赛谈。他还提到两个中枢逻辑：“一是可选品的左迁，可买可不买的东西，要作念到又好又低廉；二是必选品的升级，像乳成品、调味品这类刚需家具，对东谈主体健康也比拟遑急，就要有一定的升级。”

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数字科技成为出产力

本年以来，生成式AI大模子为千行百业的效劳提高大开了新念念路，为产业数字化程度保驾护航。从现时在食物行业的应用来看，AI不错匡助企业精确有用地知悉和勾搭摧折者需求，匡助进行家具企划，也不错创造性地优化食物配方、提高研发效劳，还不错欺诈到智能出产、门店巡检等要领中。

在本次论坛的圆桌对话要领，多位嘉宾围绕数字科技赋能食物行业的话题进行参谋。

新但愿六和数字科技大部本领征战中心庄重东谈主陈刚合计，数字化给企业带来的最显性的变化，一是不错实时准确地掌合手业务作为的变化；二是结合AI大数据的分析，用数据运转决议；三是数字化变嫌责任容貌，举例只需要拍一张像片，就不错明晰地掌合手商品上架的情况。

而针对AI大模子的应用，新但愿(000876)六和也有一些探索。“相较于昔日更多靠教化，咱们现时大部分的食物配方皆流程了大模子的优化，况兼在应用之前作念了好多审核，确保食物安全。另外，通过大模子的初筛和创意，咱们也能提高选品的胜仗率。”陈刚说谈。

绝味食物寰宇大客户中心庄重东谈主胡芳示意：“绝味食物(603517)在寰宇有好多工场、好多工东谈主，咱们通过数字化，一是提高效劳，举例每一起工序的时辰，以及所对应的投放量，全部皆作念到数字化系统里，工东谈主只需要字据数据指挥进行出产，已毕精益照应。对财务来说，成本也短长常可控的。二是作念风险规章，在原材料采购、出产制造、仓储配送、门店照应等，咱们全部已毕了质料照应体系，已毕风险可追忆。”

黑芝麻糊类职业部总司理李建军示意：“数字化对打算的助力，体现时咱们抵摧折者的了解更彻底，让所有这个词出产打算的资源转机更有场所性。昔日咱们中式摧折东谈主群的时候，是广义上字据年岁、性别、地区、文化进行别离的，现时有了数字科技的介入，好像愈加抽象别离，举例别离线上东谈主群和线下东谈主群、仓储式会员店东谈主群和传统商超东谈主群。咱们针对渠谈的不同，定向征战对应摧折者的家具。”

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重磅榜单泰斗发布

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本次论坛上，还重磅发布了每经食物饮料行业革命力榜。该榜单由逐日经济新闻征战，纠合国表里业界大众、食物饮料行业专科机构、智库，以客不雅大众投票数据和食物饮料行业基础大数据为主要参考主张，借助主流媒体的影响力，评比出在食物饮料行业有隆起孝顺的企业和品牌。

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本次榜单最终评比出了2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10、2023食物饮料行业最受“Z世代”心疼品牌TOP10和2023食物饮料行业革命案例。

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其中，入选2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10的是东鹏饮料、光明乳业(600597)、飞鹤、加加食物(002650)、景田百岁山、麦当劳、好意思好食物、养元饮品(603156)、雪天盐业、华润怡宝。

2023食物饮料行业最受“Z世代”心疼品牌TOP10入选的为百草味、达好意思乐、怡悦家、奈雪的茶、卫龙、百果园、汉堡王、良品铺子、OATLY、周黑鸭。

入选2023食物饮料行业革命案例的为官栈丨胶原花胶、瑞幸咖啡丨酱香拿铁、卫龙丨狰狞熊猫、喜茶丨FENDI同意黄。

借助榜单的发布，逐日经济新闻但愿通过优质企业的胜仗案例，指挥行业发展前行的谈路，助力中国食物饮料行业高质料发展。

此前由于美国10月非农和通胀数据不及预期，市场预计美联储加息周期已经结束，带动美债利率和美元指数快速下行。全球风险资产压力减轻，人民币汇率出现大幅反弹。但上周五公布的11月美国新增非农就业人数高于市场预期，反映其就业市场仍有韧性。数据显示，11月美国非农就业人数新增19.9万人，主要由于汽车工人罢工结束重返岗位（汽车制造业增加3万人，前值为减少3.2万人），高于预期的18.5万人。服务业仍然贡献主要增量，11月新增12.1万人，前值为9.5万人。其中教育和保健服务增加9.9万人，较上月小幅多增；休闲和酒店业增加4万人，前值4万人，增速有所放缓；零售业减少3.8万人，前值为减少0.5万人，零售业继续降温。失业率有所回落，11月失业率为3.7%，前值为3.9%。薪资环比增速走高，11月平均时薪环比0.4%，前值为0.2%，但同比增速为33.96%，较前值略有下降。

e公司讯，12月14日，蔚来媒体面对面活动上，蔚来创始人、董事长李斌表示，此前两年，受制于基础设施不足、锂价飙涨等因素，高端纯电动汽车市场还没有爆发。但结合目前的市场走势，可以判断沙巴捕鱼，2024—2025年，高端纯电新能源汽车市场将迎来爆发式增长的拐点。

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